কালো জিরা(Nigella sativa)

ফুল সহ কালোজিরা গাছ।

কালোজিরা।

সম্পূর্ন কালোজিরা উদ্ভিদ।

                                                                                             কালোজিরা (Nigella Sativa Linn.) - এটি মাঝারী জাতীয় মৌসুমী গাছ, একবার ফুল ও ফল হয় । স্ত্রী, পুরুষ দুই ধরণের ফুল হয়, রং সাধারণত হয় নীলচে সাদা (জাত বিশেষে হলুদাভ), পাঁচটি পাঁপড়ি বিশিষ্ট । কিনারায় একটা রাড়তি অংশ থাকে। তিন-কোনা আকৃতির কালো রং এর বীজ হয় । গোলাকার ফল হয় এবং প্রতিটি ফলে ২০-২৫ টি বীজ থাকে । আয়ুর্বেদীয় , ইউনানী, কবিরাজী ও লোকজ চিকিৎসায় ব্যবহার হয়। মশলা হিসাবে ব্যাপক ব্যবহার হয়ে থাকে, এটি পাঁচ ফোড়নের একটি উপাদান। বীজ থেকে পাওয়া তেল।

বৈজ্ঞানিক শ্রেণীবিন্যাস
জগৎ/রাজ্য:	Plantae
বিভাগ:	Magnoliophyta
শ্রেণী:	Magnoliopsida
বর্গ:	Ranunculales
পরিবার:	Ranunculaceae
গণ:	Nigella
প্রজাতি:	N. sativa
দ্বিপদী নাম
Nigella sativa L.

এলাচি (Elettaria)

এলাচ গাছ।

ফুল সহ এলাচ উদ্ভিদ।

                                  

এলাচ।

এলাচ বা এলাচি (Elettaria cardamomum) - এর অন্যান্য নাম হচ্ছে এলাচি, Cardamom, Malabar cardamom, Ceylon cardamom। এটি মসলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি একটি সুগন্ধি গাছ।

                                                                                                 

বৈজ্ঞানিক শ্রেণীবিন্যাস
জগৎ/রাজ্য:	Plantae
(unranked):	Angiosperms
(unranked):	Monocots
(unranked):	Commelinids
বর্গ:	Zingiberales
পরিবার:	Zingiberaceae
গণ:	Elettaria Maton
প্রজাতি:	E. cardamomum
দ্বিপদী নাম
Elettaria cardamomum (L.) Maton

আদা (Zingiber )

একটি আদা গাছ।

আদা গাছের মূল ও আদা।

                                                                                                                    মসলা জাতীয় ফসলের মধ্যে আদা অন্যতম। আদা খাদ্যশিল্পে, পানীয় তৈরীতে, আচার, ঔষধ ও সুগন্ধি তৈরীতে ব্যবহার করা হয়। এছাড়া্ মুখের রুচি বাড়াতে ও বদহজম রোধে আদাশুকিয়ে চিবিয়ে খাওয়া হয়। এছাড়াও সর্দি, কাশি, আমাশয়, জন্ডিস, পেট ফাঁপায় আদা চিবিয়ে বা রস করে খাওয়া হয়।অন্যান্য ফসলের চেয়ে আদা চাষ করা লাভজনক।                                                           বাংলাদেশের টাঙ্গাইল, ময়মনসিংহ, রংপুর, গাইবান্ধা, লালমনিরহাট, নীলফামারী, পঞ্চগড় ও পার্বত্য জেলাগুলোতে ব্যাপকভাবে আদা চাষ হয়ে থাকে।আদা বীজ রোপণের প্রায় ৭-৮ মাস পর ফসল পরিপক্ব হয়। আদা এপ্রিলের দ্বিতীয় সপ্তাহ থেকে মে মাস পর্যন্ত রোপণ করা হয়। সাধারণত ডিসেম্বর-জানুয়ারি মাসে আদা উত্তোলন করা হয়। আদায় আমিষ ২·৩%, শ্বেতসার ১২·৩% , আঁশ ২·৪% , খনিজ পদার্থ, ১·২% পানি ৮০·৮% ইত্যাদি উপাদান বিদ্যমান।

বৈজ্ঞানিক শ্রেণীবিন্যাস
জগৎ/রাজ্য:	Plantae
(unranked):	Angiosperms
(unranked):	Monocots
(unranked):	Commelinids
বর্গ:	Zingiberales
পরিবার:	Zingiberaceae
গণ:	Zingiber
প্রজাতি:	Z. officinale
দ্বিপদী নাম
Zingiber officinale Roscoe

                                                                              

মেথি(Fenugreek)

ফুল সহ মেথি গাছ।

মেথি গাছ ও মেথি।

সম্পূর্ন মেথি উদ্ভিদ।

                                                                                                        মেথি ( Trigonella foenum-graecum) -এটি মৌসুমী গাছ,একবার মাত্র ফুল ও ফল হয়। । তিনটি করে পাতা একসাথে জন্মায় । ফুলে ও তিনটা করে পাপড়ি থাকে। স্ত্রী এবং পুরুষ দুই ধরণের ফুল হয়। রঙ সাধারণত সাদা ও হলুদ হয়ে থাকে। বাদামি-হলুদ বর্ণের প্রায় চারকোনা আকৃতির বীজ হয়।                                                                                                 এর পাতা শাক হিসাবে খাওয়া হয়। মেথি শাক গ্রাম বাংলার মানুষের প্রিয় খাদ্য। ইউনানী, কবিরাজী ও লোকজ চিকিৎসায় বহুবিধ ব্যবহার হয়। মশলা হিসাবেও এটি প্রচুর ব্যবহার হয়।। এটি পাঁচ ফোড়নের একটি উপাদান। মেথি থেকে ষ্টেরয়েডের উপাদান তৈরি হয়।

বাংলায় নামঃ মেথি বৈজ্ঞানিক নামঃ Trigonella foenum-graecum

                                                                     

বৈজ্ঞানিক শ্রেণীবিন্যাস
জগৎ/রাজ্য:	Plantae
বিভাগ:	Magnoliophyta
শ্রেণী:	Magnoliopsida
বর্গ:	Fabales
পরিবার:	Fabaceae
গণ:	Trigonella
প্রজাতি:	T. foenum-graecum
দ্বিপদী নাম
Trigonella foenum-graecum

                          

দারুচিনি(Cinnamon)

ফল সহ দারুচিনি গাছ।

শুকনো দারুচিনি।

   সম্পূর্ন দারুচিনি উদ্ভিদ।

দারুচিনি, (ইংরেজি নাম: Cinnamon) (বৈজ্ঞানিক নাম: Cinnamomus Zeylanicum) একটি মসলা বৃক্ষের নাম। স্বাভাবিক পরিবেশে এই বৃক্ষের উচ্চতা দশ থেকে পনের মিটার পর্য্যন্ত হয়ে থাকে। আদি নিবাস শ্রীলংকায়। আজ কাল ইন্দোনেশিয়া, ভারত, বাংলাদেশ ও চীন প্রভৃতি দেশে ও উৎপাদিত হচ্ছে। দেখতে কিছুটা তেজপাতা বৃক্ষের মতো এই বৃক্ষের চামড়াটা মসলা হিসেবে ব্যাবহৃত হয়। দারুচিনির সুগন্ধ যুক্ত তৈল ও পাওয়া যায  

বৈজ্ঞানিক শ্রেণীবিন্যাস
জগৎ/রাজ্য:	Plantae
বিভাগ:	Magnoliophyta
শ্রেণী:	Magnoliopsida
বর্গ:	Laurales
পরিবার:	Lauraceae
গণ:	Cinnamomum
প্রজাতি:	C. verum
দ্বিপদী নাম
Cinnamomum verum J.Presl